Santa Sofia Ripasso Valpolicella Superiore

De familie Begnoni is de trotse eigenaar van Santa Sofia: een indrukwekkend wijndomein in Pedemonte (Veneto). Een deel van de oude kelders, die zelfs vandaag de dag nog bezocht kunnen worden, werd al in de 14e en 15e eeuw gebruikt voor het rijpen van wijnen.

Het drogingsproces resulteert in een zeer grote concentratie van aroma's en suiker in de druiven.

Hoewel de suikers worden vergist en omgezet in alcohol blijft de complexiteit en structuur fier overeind.

De bescheiden houttonen, de verfijnde kruidigheid en mooie lengte maken van deze Ripasso een geweldige begeleider voor risotto en pasta’s, licht wild en geroosterde vleesgerechten.